yemekbul.com - Temel Mutfak Bilgileri, Erişte İçin Temel Makarna Hamuru
::
Temel Mutfak Bilgileri
Erişte İçin Temel Makarna Hamuru
Ana malzemeleri hazırlayın.
Unu bir kabın içine eleyin, ortasında havuz biçiminde bir boşluk açın.
Yumurta, yumurta sarısı, zeytinyağı ve 1/2 tatlı kaşığı tuz ilave edin, tüm malzemeyi ellerinizle düzgün bir hamur elde edene kadar yoğurun (hamur elastik bir kıvam kazanmış olmalı).
Hamurun üzerine zeytinyağı akıtın, alüminyum folyoya sarıp 1 saat kadar dinlendirin.
Hamuru bir kez daha yoğurup rulo haline getirin.
4 parçaya bölün. 3 parçayı tekrar sarın, dördüncü parçayı merdaneyle kare biçiminde açın.
Her seferinde hamuru katlayarak 5 kez makarna makinesinde incelticiden geçirin.
Hamuru irmik serpiştirilmiş bir tepsiye koyun ve kenarlarını bıçakla alarak düzeltin.
Hamuru 30 cm. boyunda parçalara ayırın.
Erişte hazırlamak için hamuru makarna makinesinin kesicisinden geçirin.
Pappardelle (geniş erişte) hazırlamak için hamuru bir kesiciyle 2 cm. eninde şeritlere ayırın.
Makarnaları makarna kurutucusuna yerleştirerek kurumaya bırakın veya üzerine irmik serpilmiş temiz bir mutfak bezi üstüne yerleştirin.
Kalan hamuru da aynı şekilde işleyin.
Makarnayı kaynar tuzlu suda 2-4 dakika pişmeye bırakın ve süzüp sıcakken sosunun içine karıştırın.
Tadını çekmesi için 3 dakika dinlendirin.
Ev yapımı makarnalar çeşitli şekillerde tatlandırılabilirler.
Örneğin, hamura domates salçası katarak kırmızı renkli, ıspanak katarak yeşil renkli makarna hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine susam yağı veya fındıkyağı kullanarak da değişiklik yapmanız mümkün.
