yemekbul.com - Temel Mutfak Bilgileri, Et nasıl parçalanır?
::
Temel Mutfak Bilgileri
Et Nasıl Parçalanır?
Fileto çıkarmak: Kemikli sırt etlerinden fileto çıkarırken bıçağın çok keskin olmasına özen gösterin.
Keskin bir bıçakla boydan boya bir çizik atın.
Bıçağı kemik boyunca dışa doğru kanırtın.
Diğer taraf için de aynı işlemi tekrarlayın.
Ayrılmış olan filetoları dilimleyin.
But parçalamak: Hayvanın cinsinin önemi yoktur, sadece kuralları uygulamak yeterlidir.
Önce keskin bir bıçakla but kemiğini izleyerek eti ikiye yarın.
Daha sonra butu çevirin ve tekrar kemiğe değerek eti kesmeğe devam edin.
Ayrılan parçaları çapraz olarak dilimlere kesin.
