Fazla tuz tuketimi, idrarda kalsiyum atılımını da artırarak kemiklerden kalsiyum kaybına neden olur. Gunluk sodyum ihtiyacı 2400 miligramdır. Bu miktar gunluk 5 gram civarında tuzla karşılanabilir.

Lezzetine bakılmadan besinlere tuz eklenmemesi ve gıdaların mumkun olduğunca az tuzlu tuketilmesi gerektiği belirtilerek, yemeklerin lezzetini artırmak için tuz yerine maydanoz, nane, kekik, dereotu, rezene ve fesleğen gibi bitkilerin kullanılabileceği belirtildi.

Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Mudurluğu Gıda Guvenliği Daire Başkanlığı uzmanlarınca tuz tuketimine ilişkin bir rapor hazırlandı.

Besinlerin pek çoğunun içinde bulunan sodyumun, vucutta sıvı dengesinin sağlanması ve kan basıncının duzenlenmesinde rol oynayan önemli bir mineral olduğu kaydedilen raporda, ancak fazla tuz tuketiminin bazı hastalıklar için risk oluşturduğu ifade edildi. Raporda, “Fazla tuz tuketimi, idrarda kalsiyum atılımını da artırarakkemiklerden kalsiyum kaybına neden olur. Kemiklerden kalsiyum kaybınınartışı ise kemik erimesini (osteoporoz) ve kemiklerin kırılma riskini artırır” denildi.

Yuksek kan basıncının da fazla tuz tuketimiyle ilişkili olduğuna işaret edilen raporda, kan basıncının duzeltilmesi ve yuksek tansiyonunun önlenmesi için lezzetine bakılmadan besinlere tuz eklenmemesi, gıdaların mumkun olduğunca az tuzlu olarak tuketilmesi, tuz içeriği yuksek olan salamura, turşu ve konservelerin seyrek ve az yenilmesi gerektiği belirtildi. Raporda, tuz alımı ile ilgili olarak şunlar kaydedildi:
Besinlerin içinde bulunan doğal tuz (sodyum) bireylerin gunluk ihtiyacını karşılar.
Sofra tuzları iyotla zenginleştirilmiştir. Çok az miktarda (1/4 çay kaşığı) iyotlu tuz, gunluk iyot gereksinimini karşılamak için yeterlidir. İyot çabuk kayba uğradığından iyotlu tuzlar ışık geçirmeyen kapalı kaplarda saklanmalıdır.
Sağlıklı yaşam kurallarından biri de gunluk sodyum ihtiyacını karşılayacak şekilde tuz tuketmektir. Gunluk sodyum ihtiyacı 2400 miligramdır. Bu miktar gunluk 5 gram civarında tuzla karşılanabilir.
Ev dışında yemek yeniliyorsa az tuzlu yiyecekler tercih edilmelidir.
İshal durumunda suyun yanı sıra tuz da kaybedildiğinden, su ile birlikte bir miktar tuz da alınmalıdır.
Bedensel çalışma sırasında, aşırı sıcak havalarda ya da fazla egzersiz yapıldığında terleme ile sodyum kaybı olduğundan, su ile birlikte tuz tuketimi de bir miktar artırılmalıdır.

TUZU AZALTMANIN YOLLARI
Raporda, tuz tuketimini azaltmanın yolları konusunda da şu öneriler dile getirildi:
Satın alınan urunlerin etiketleri mutlaka okunmalı, tuzsuz ya da tuzu azaltılmış besinler satın alınmalıdır.
Yemeklerin lezzetini arttırmak için tuz yerine maydanoz, nane, kekik, dereotu, rezene, fesleğen gibi bitkilerle baharatlar kullanılabilir.
Turşu, konserveler, ketçap ve hazır sosların tuz içeriği çok fazladır. Bu besinler fazla tuketilmemelidir.
Sebze ve meyve tuketimi artırılmalıdır.
Daima taze ve az tuzlu veya tuzsuz besinler tercih edilmelidir.
Bol su içilmeli, şişe ve maden sularının sodyum içeriği etiketinden kontrol edilmelidir.


kaynak:AA