Levreğin filetolarını çıkarın. Derisini alıp ince şeritler halinde kesin. 5-6 adet limon suyuna batırıp en az 2-3 saat bekletin.
Servis yapacağınız zaman limon suyundan çıkarıp servis tabağına alın. Zeytinyağı, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave ederek servis yapın.
Hazırladığınız filetoları limon suyu içinde 1 hafta kadar buzdolabında muhafaza edip dilediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.