1 Kutu gallo pirinç
1 Şişe beyaz şarap
500 gr tereyağ
3 Havuç
3 Kabak
Kereviz yaprağı
3 adet soğan
Sarı, kırmızı ve yeşil biber
Permasan peyniri
1 bardak sebze suyu taze baharat mixi
(biberiye, taze kekik, nane, maydonoz, dere otu)
1 lt. sebze suyu
YAPILIŞI
PİRİNCİN PİŞİRİLMESİ:
Önce yağı tencereye koyup iyice kızdır sonra burnu az doğranmış soğanları içine at biraz kavur, pirinçleri içne at. Az az şarap ilave ederek pirinci iyice karıştırarak pişir. Sebze suyunu ilave et. Pirinci sürekli karıştır. (yoksa yapışır)
RİSOTTONUN YAPILIŞI:
Volk tavasına tereyağını koy (1 kaşık) sonra masedon doğranmış havuçları içine at biraz kavur sonra masedon doğranmış kabakları içine at masedon doğranmış kırmızı, yeşil ve sarı biberleri içine 1´er kaşık olmak üzere at. 1 kepçe sebze suyu koy. 3 - 4 kepçe pişirdiğimiz pirinçten ekle. 1 bardak sebze suyu daha ekle, pirinci karıştırarak lapa haline getir. Tuz ilave et. 2 kaşık permasan peyniri koy sonra tavayı kenara çek, baharatları ekle. 2 kaşık katı tereyağı ekle hem tavayı salla hem kaşığı hızlı çevirerek (aynı yönde) tereyağı ile pirinci bağla. Tabağa koy üzerine permasan peynir koyarak servis yap.
