- Yoğurma kabına, yoğurt, yumurtanın sarısı ve şeker konur. Mikser ya da çırpıcıyla şeker eriyene kadar çırpılır.
- Üzerine zeytinyağı, bir miktar un ve karbonat eklenir.
- Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar, azar azar un katılır.
- Hamur üzeri kapalı olarak yarım saat dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
- Hamur parçaları tezgahın üzerinde, kurşun kalem kalınlığında yuvarlanır.
- Elde edilen çubuk ortasından tutularak önce ikiye katlanır sonra iki kere olmak kaydıyla bükülerek burgu yapılır.
- Burgu şekli verilmiş ege kurabiyesi önce çırpılmış yumurta beyazına sonra düz bir tabakta bulunan susama batırılır.
- Kurabiyeler yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir, önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
- Soğuyunca ikram edilir.

Not: Ege kurabiyesi yapımında \'sızma\' zeytinyağı kullanılması önerilir.