Enginarları ayıklayıp limonlu suda ovun ve su içinde bırakın.
Kuçuk doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
Pirinci ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kavurun.
1 su bardağı su ilave edin.
Üzerine kuş uzumu, kavrulmuş dolmalık fıstık, şeker ve tuz koyun.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Dolma baharatı, kuru nane, rezene ve ince kıyılmış dereotu katın.
Karıştırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Asma yaprağını sıcak suya batırın ve sudan çıkarıp suyunu sıkın.
Geniş bir tabağa 4 adet asma yaprağını yayın.
Üzerine enginarları oturtun.
Enginarların ortasına 2 çorba kaşığı dolma harcından koyun.
Yaprakla bahça gibi etrafını sarın ve iplikle bağlayın.
Diğer enginarları da bu şekilde hazırlayın.
Tencerenin dibine 2 adet piyazlık doğranmış soğan, halka biçiminde doğranmış havuç ve karanfil yerleştirin.
Üzerini geçecek kadar su , zeytinyağı ve limon suyu ilave edin.
Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Piştikten sonra sarmaların uzerini birer dilim limon ve halka şeklinde doğranmış haşlanmış havuç ile susleyip servis yapın.
NOT : Tencerenin dibine yerleştirdiğiniz halka şeklinde kesilmiş havuçları kullanabilirsiniz.